2 chapitres
15 leçons
14 heures
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Jour 1
8
1.1
Présentation de la formateur présentation du formateur présentation des stagiaires
1.2
Test de positionnement
1.3
Phase théorique sur les ratios
1.4
Les coûts de revient d’un plat
1.5
Le prime cost
1.6
Le BFR
1.7
La gestion du personnel
1.8
La gestion de stock
Jour 2
7
2.1
Le prix de vente
2.2
La caisse enregistreuse
2.3
Les différents logiciels de gestions
2.4
Suite des différents logiciels de gestions
2.5
L’inventaire
2.6
Le bilan comptable
2.7
Test de positionnement final des 2 jours
Gestion des stocks et ratios en restauration
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